醬蘿卜介紹的做法

醬蘿卜介紹的做法

主料：白蘿卜500克。

調料：食鹽15克，生抽50毫升，白砂糖15克，白醋10毫升。

醬蘿卜的做法

1、將白蘿卜切成片，（準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿卜上）。

2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片，撒上幾克鹽。撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片。

3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來的水倒掉。

4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來的水倒掉。1次也沒關系。

5、將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分；

6、在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷開水（200ML）。

7、拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉。

8、最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。很爽口很開胃。

烹飪技巧

1、用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分，可以在浸泡的時候更加的入味和爽脆；再用白糖腌制半個小時是為了中和鹽的咸味，蘿卜的辣澀味，同時將蘿卜中更多的自身水分帶出。

2、腌制好的蘿卜用冷開水清洗下，是為了前期的鹽糖腌制盡量不影響到后期的浸泡口感。