白玉蘿卜釀肉介紹

白玉蘿卜釀肉介紹

用料：長白蘿卜1根，豬肉糜2兩，茭白半根，紅椒少許，姜茸1勺，雞蛋1個，香芹3根，紹酒2勺，鹽1勺，糖適量，高湯1大碗，淀粉適量，醬油適量。

做法：

1、蘿卜去皮，切成6厘米高，左右的圓柱，中間挖掉肉，底部保留。

2、水煮開，放入蘿卜圓柱，小火煮6-8分鐘。

3、肉糜中下鹽、醬油、紹酒、糖，調味，放入姜茸拌勻。

4、茭白切丁，焯水。

5、將香芹去葉，桿切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一個雞蛋，下少許淀粉，攪拌起勁。

6、將餡料塞入蘿卜洞中，上面放上切丁的紅椒，隔水蒸15分鐘。

7、高湯煮沸，淀粉加水調和，勾薄芡。

8、最后淋在剛蒸完的蘿卜盅上，完成。

白玉蘿卜釀肉做法小貼士

1、蘿卜盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破損，漏汁。

2、如果蘿卜較大，可適當增加焯水時間，確保蘿卜半熟，再蒸制，避免肉蒸制時間過久變老。

3、高湯建議調味略咸，讓白玉蘿卜盅吃起來更鮮美。