苦瓜胡蘿卜煎蛋

苦瓜胡蘿卜煎蛋

主料：雞蛋2個，胡蘿卜少許，苦瓜小半根。

調料：食鹽適量，蔥少許，料酒少許，植物油適量。

苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

烹飪技巧：苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養。

營養功效

1、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。

2、苦瓜：味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。