蕭山蘿卜炒雞腸

蕭山蘿卜炒雞腸

原料：

雞腸400克，蕭山蘿卜200克，紅椒20克。

植物油50克，精鹽3克，味精2克，雞精粉2克，紅油20克，蠔油5克，醬油3克，白醋10克，蔥5克，姜5克，蒜5克，干椒20克，香油2克，水淀粉5克。

特色：質地脆爽，滋味酸辣。

操作：

1、將雞腸用精鹽、白醋揉搓清洗干凈，切成2厘米長的段；蕭山蘿卜入清水中漂去過多咸味，切成2厘米見方的丁；紅椒切米，姜、蒜切末，干椒切段，蔥切花。

2、鍋置旺火上，放入紅油，下入干椒段、姜末、蒜末、雞腸煸香后盛出。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下入蕭山蘿卜丁、紅椒米炒干水分，再加入雞腸、精鹽、味精、雞精粉、蠔油、醬油、白醋煸炒入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蔥花，出鍋裝盤即成。