古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
山藥胡蘿卜燉羊腿
用料 ：羊腿 一條胡蘿卜、山藥、 蔥、姜、 鹽。
做法 ：
1、羊腿處理干凈。
2、剁成大塊。
3、涼水入鍋，大火煮開(kāi)，繼續(xù)滾煮5分鐘。
4、充分去除血水和雜質(zhì)。
5、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分。
6、重新入鍋，添加沒(méi)過(guò)的熱水，添加蔥姜，大火煮開(kāi)。
7、烹入料酒，轉(zhuǎn)中火燉煮。
8、山藥和胡蘿卜處理干凈后，切滾刀大塊。
9、羊肉7分熟的時(shí)候添加山藥和胡蘿卜，繼續(xù)中火燉煮。
10、燉至鍋內(nèi)食材熟透，用鹽調(diào)味。
11、繼續(xù)用小火煨5分鐘，關(guān)火。
小貼士：
1、羊肉的品質(zhì)不同，燉制時(shí)間也不等，燉至羊肉軟爛為準(zhǔn)。
2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時(shí)下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好。
3、山藥去皮后要馬上浸入水中，否則易氧化變色。
（責(zé)任編輯：陳曉 ）
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