花生米的做法

2017-05-31 13:45:09

花生易受黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素是一種致癌物質。為了避免食用這樣的花生，購買時不要選擇那種陳的、褪色的、發黑的、腐臭的或發霉的花生，應選擇色澤分布均勻、顆粒飽滿、味道清新的花生。

下面重點介紹花生米的做法。

花生米可以整個或壓碎食用，可以烘烤、煮制或炒食，放不放鹽、去不去皮皆可。可以涂以蜂蜜、巧克力醬或油后食用。花生米經常作為小食品食用，可以替代杏仁。

花生米可與肉、魚、禽一塊兒烹制菜肴，也可入湯、做沙拉或做點心。花生的種子花生米可提煉花生油，花生油用途廣泛、味道柔和，耐高溫，可多次炸，世界上2/3的花生米都用來榨油。

花生米對胃和肺臟有很好的滋養作用，是秋季的養生佳品；花生粳米粥具有補血養血的功效，還能使頭發更加烏黑；花生赤小豆鯽魚湯可以有效治療因營養不良造成的浮腫。

（責任編輯：蘇雅婷）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

擅長：中醫藥結合現代營養學治療各種疾病；運用中藥治療呼吸系統疾病、胃腸功能紊亂、各種痛癥、各種代謝性疾病，...詳細>>

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