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            保健
            掛號科室:體檢保健科 同類疾病:體檢食療嬰幼兒性健康節后綜合征

            茄子怎么吃最營養

            2017-05-31 16:28:07      

            做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持飲食中的維生素C和多酚類。

            推薦以下兩種烹調方法:

            涼拌茄條

            長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意,不要把茄子的汁都擠去,以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

            番茄炒茄丁

            茄子1條切丁,蒜切成米。鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。注意盛菜的時候控去余油。

            這兩種烹調方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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