如何正確的貯藏和保鮮荔枝

荔枝在夏天里常溫是不容易保存的，所以就會用到各種方法來貯藏荔枝，那么有什么樣的方法可以長時間的保鮮荔枝呢，現在最常用的貯藏方法是結合藥物防腐蝕，但是荔枝的保鮮也只有一星期左右。

怎樣最好的貯藏與保鮮荔枝

1、常溫貯藏。荔枝若不加任何防腐劑，一般5—7天就全部褐變。目前常溫貯藏一般都要結合藥物的防腐作用來達到貯藏的目的，可推廣的防腐劑有苯來特、苯菌靈、多菌靈、滅菌威、乙磷鋁、特克多、撲海因等等。大規模生產性常溫貯運往往得不到應有的保鮮效果，保鮮期也只有1周左右，適用于5天左右的短期貯運。>>>吃荔枝上火怎么辦 教你降火方法

2、低溫自發氣調貯藏。此法要求貯藏過程中溫度無劇烈波動，二氧化碳不超過10%。聚乙烯薄膜加上紙箱包裝，每箱5公斤，在溫度1—3℃、相對濕度85%—90%以上，可保鮮20—30天。新鮮荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，每袋裝果15公斤，在1—5℃條件下，可貯藏30—40天。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可貯藏47天。

3、低溫貯藏。選取成熟度一致，無病蟲害的荔枝果實，經防腐處理后，用塑料小盒包裝封在低溫下貯藏。在5℃下貯藏貯藏30天好果率為85%—88%，但荔枝在冷藏中易發生冷害，1℃下貯30—35天會遭受不可逆冷害；5℃下貯30—30天引起的冷害可逆，移回常溫后可恢復果實品質。在冷藏中要特別注意庫溫的恒定和在采收到入庫的時間不要超過12小時，且要用小包裝，在貯藏過程中不宜打開小包裝。

4、泡沫箱加冰。整個過程要求操作仔細，動作迅速，輕拿輕放，從采果至裝車要求在4-6小時內完成。采用泡沫箱加冰的荔枝貯運保鮮技術，一般經3晝夜運輸后，荔枝仍保持原來的鮮紅色，風味不變，好果率達93%以上，水分損失不超過3%。但很容易導致果實出現二氧化碳傷害而帶有異味，因而只適于3—4天短途運輸使用，以確保到貨后有2—3天的銷售時間。>>>荔枝怎么吃 推薦荔枝食療方

5、化學藥物處理。

①熏硫浸酸：硫處理及浸酸復色，能有效地防止荔枝褐變，保持果皮紅色。南非、以色列等出口荔枝到歐洲市場使用此技術，我國有些產區也開始使用該技術。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分鐘，果肉硫殘留為6PPM，再經酸處理30秒，可恢復荔枝果皮紅色強度，提高果實的裂果率及貯藏過程中的失水率。

②常規殺菌劑：在荔枝上以抑霉唑、施保克、施保菌、特克多、乙磷鋁等殺菌防腐效果較好。殺菌劑防腐處理，能有效地減少采后腐爛；殺菌劑熱藥液處理能提高防腐效果，但熱藥處理需要特定設施，目前生產上尚未普及。

6、熱水及酸浸處理。利用98℃的熱水處理荔枝3秒，只有外果皮受到影響，而中果皮內層和內果皮不受影響，再經過pH0.5的HCI處理，可以使荔枝果皮恢復紅色，但色澤與天然顏色有一定差別，且貨架期較短。采用100℃沸水燙漂7秒鐘，可以使荔枝果皮活性較對照降低約5倍左右，再使用3%檸檬酸處理，可使果皮顯現鮮紅顏色。采用46.5℃的10%檸檬酸與0.2%苯甲酸鈉混合液浸泡20分鐘，4℃下貯藏18天后保持較好的外觀和硬度，但風味下降；而采用10%檸檬酸加0.2%苯甲酸鈉處理10分鐘，貯藏后果實硬度和風味較好，但顏色稍差。