古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
相關推薦
文章關鍵詞：
-
燉牛肉怎樣才好吃？ 哪些人不能吃牛肉？
-
牛肉是一種營養價值非常豐富的肉類。不管是燉煮炒還是烤制，味道都非常的好吃。牛肉中富含有很高的營養成分，可是它的脂肪含量卻很低，健身或者減……詳細>>
-
燉牛肉教大家蘿卜燉牛肉做法
-
燉牛肉是人們喜愛的一種吃法，燉牛肉營養豐富，味道鮮美，口感有勁。很多人喜愛吃燉牛肉，但是不知道燉牛肉怎么做好吃。下面就為大家介紹一下燉?！?a href="http://www.zpeb.net/yinshi/a/201711/2396969.html" target="_blank">詳細>>
【羊城好醫生專訪實錄】廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕
【羊城好醫生專訪實錄】中山大學附屬第六醫院生殖中心創始人梁曉燕
【羊城好醫生專訪實錄】廣東省第二人民醫院風濕免疫科主任李天旺
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄