橘子防癌豆類養(yǎng)心廚房里的9大防病高手

中醫(yī)講究藥食同源”，早在千年前，祖先就已發(fā)現(xiàn)有些食物具備藥物作用，可以用來(lái)防治疾病。如今，這些觀點(diǎn)得到了現(xiàn)代科學(xué)的佐證。 

豆類：護(hù)心高手

豆類是最便宜的健康食品。豆類富含異黃酮，可保護(hù)心臟、預(yù)防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低，是人體優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。此外，豆類還利于骨骼和前列腺健康，能緩解女性更年期不適。黃豆制成豆制品更利于吸收，而其他豆類，炒菜、燉菜、做湯均可，營(yíng)養(yǎng)成分都能較好地保留。

大蒜和洋蔥：殺菌衛(wèi)士

大蒜和洋蔥幾乎是廚房里最物美價(jià)廉的藥物”之一，它倆同為蔥屬植物，都含有殺菌和抗病毒化合物，利于人體提高免疫力，全力對(duì)抗入侵者”。研究還發(fā)現(xiàn)，飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌癥；洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學(xué)成分，可使高血壓發(fā)病率降低30%，還有消炎、抗氧化、預(yù)防腫瘤的功效。專家提醒，為發(fā)揮大蒜的殺菌作用，最好搗碎后放10~15分鐘后再吃，讓蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)互相作用，形成保健價(jià)值更高的大蒜素。

芹菜：血液和腸道清道夫

研究發(fā)現(xiàn)，芹菜含有四氯苯酞”化合物，能降低膽固醇。另外，大家對(duì)芹菜中的細(xì)絲一定不陌生，這就是膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排出腸道垃圾。從這兩點(diǎn)來(lái)看，芹菜可以當(dāng)之無(wú)愧地稱為血液和腸道的清道夫”。不僅如此，芹菜還富含礦物質(zhì)、維生素C和酚酸，有助于人體抵抗流感、減輕過(guò)敏、預(yù)防癌癥。專家提醒，芹菜葉的某些營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖，比如胡蘿卜素含量是莖的88倍，烹飪時(shí)不要丟掉，可焯水和豆腐干涼拌，也可剁碎后和肉餡拌勻包餃子吃。

肉桂：降血糖專家

 肉桂可降低約10%的血糖、約13%的膽固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。專家說(shuō)，肉桂是一味性溫的中藥，國(guó)外已將肉桂作為原料生產(chǎn)膳食補(bǔ)充劑。寒冷的冬天，將肉桂代茶飲用，養(yǎng)生效果很好，但一天攝入量最好不超4克。

柑橘類水果：癌癥克星

柑橘類水果含近200種抗癌化合物，可謂癌癥克星。澳大利亞研究發(fā)現(xiàn)，每天食用柑橘類水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。另外，專家表示，柑橘類水果的血糖指數(shù)較低，尤其是柚子，特別適合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜歡將橙子、西柚等榨汁食用，以為這樣更利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，其實(shí)榨汁過(guò)程中會(huì)損失大量的膳食纖維，使水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，因此建議大家最好直接吃水果。