"啞巴辣椒"的做法及營養(yǎng)價值

啞巴辣椒是濰坊的一道傳統(tǒng)美食，也是一道好吃不貴，有主食有配菜的地方特色菜。啞巴辣椒因廚師是啞巴而得名。

啞巴辣椒的做法和營養(yǎng)價值

“啞巴辣椒”是山東濰坊的特色小吃，而在這道小吃當(dāng)中，辣椒只能算是個配角，主角卻是濰坊的蘿卜。

主料：面餅、 濰坊青蘿卜、辣疙瘩頭咸菜、肉絲。

輔料：紅辣椒、香菜。

調(diào)料：花椒油、香油、蔥、姜、八角、甜面醬、鹽。

火候：自己掌握。

做法：

第一步：制作時將濰縣青蘿卜洗凈切絲，放沸水中焯過，用涼水沖透，

第二步：用芝麻油將八角、紅辣椒絲、蔥姜爆出香味，去掉八角不用，

第三步：放入甜面醬炒出香味，烹入料酒，加蘿卜絲、精鹽炒勻，再撒入香菜段

成品特點：色澤綠中透紅、辣、咸、香、味美適口，用餅將菜卷起同食，別具風(fēng)味，蘿卜性辛、甘、味涼，有清熱生津、涼血止血、下氣消食、止咳化痰、預(yù)防疾病、解毒之功效。

溫馨提示：自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”之說，另外蘿卜含有芥子油和木質(zhì)素，具有防癌抗癌作用，常吃蘿卜可以降血脂、排宿便、預(yù)防冠心病和動脈硬化，并有明顯的減肥作用。