正確煮鮮牛奶四法對健康最有益

正確煮鮮牛奶四法對健康最有益

1、牛奶不能和糖同煮

牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產生梅拉德反應，會產生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質——果糖基氨酸。這種物質不會被人體消化吸收，還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對兒童發育更為不利。

如果喜歡喝甜一點的牛奶，可以采取這樣的方法，把煮開的牛奶裝入碗中，涼至不燙手時，再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣，牛奶的溫度低了，賴氨酸就不會遭到破壞。

2、牛奶不能文火久煮

用文火煮煮奶，這是大多數人都常做的，覺得這樣奶不會溢出來，但因為這樣所需的時間很長，牛奶中的維生素等營養物質很容易被氧化，也會隨著蒸氣溜走很多，這樣一來就會降低了牛奶的營養價值。

3、熱過的牛奶不宜久存

細菌在溫度適宜時會大量繁殖，使牛奶酸敗變質。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用，不宜保溫久存。

4、煮牛奶的正確方法

正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關火，落滾后再加熱，如此反復3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養成分的流失。

另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱，因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應，形成不利健康的有毒物質。