糖尿病人可以吃花生嗎？

花生富含單不飽和脂肪酸，適量的攝入能保護我們的心血管系統。花生的脂肪含量高達50%，是健康的植物油脂的來源。花生的營養價值高，那么，糖尿病人可以吃花生嗎？下面一起來了解一下花生對糖尿病的利弊。

一、花生熱量高，不利于血糖控制。

每100克花生含589千卡熱量，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相當于50克大米飯。糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量，所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的，吃的時候一定要“適量”。在設計糖尿病飲食食譜時，花生提供的能量需計入全天的總能量。花生的脂肪含量也特別高，近一半以上是脂肪。

一般營養師會告訴你，18顆花生米吃下去相當于吃下去一勺油（10克），是說明花生米含油脂高。不加限制地食用花生會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加，血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。所以，不宜多食用花生，尤其不可食用糖花生。

二、糖尿病人不宜多吃花生。

糖尿病患者多吃花生不利于病情的控制。花生含油脂較多，20粒花生相當于10克油，能夠產生90千卡的熱量，而消耗90千卡熱量大概需要散步1小時。糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，每天使用炒菜油不能超過30克，而一般吃花生不止20粒。過多食用花生，加上菜肴中的其他用油，人體食用油的攝入量往往會超過30克。另外，花生的脂肪含量也很高，100克花生約含25克脂肪，吃100克炒花生米等于吃進了581千卡的能量，相當于吃了275克的饅頭，這顯然不利于糖尿病患者控制體重，可能會加重其病情。

三、少量的花生對糖尿病人有幫助。

 一項研究成果，共有356個受試對象，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受試對象攝入低血糖指數食物（包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片，扁豆等）持續10周后，其糖化血紅蛋白（HhAIc）降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。

四、吃水煮花生可預防糖尿病。

花生的烹調方式最好采用水煮，不要用油炸，以減少攝入的脂肪。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能于一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。

五、發霉花生絕對不能吃。

發霉的花生會產生致癌性很強的黃麴毒素，故不能食用。在溫暖潮濕的地方，花生很容易因儲存不當而滋生霉菌，黃麴毒素是霉菌滋生過程產生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能， 嚴重時可能引起肝細胞突變，可說是肝癌的啟動因素。由于黃麴毒素是熱穩定毒素，高溫烹煮也不會消失，最佳的預防是選購時要多加注意，若是有油味表示已變質不宜食用，若選用真空包裝產品，打開后如果沒有馬上吃完，應該放在冰箱保存，是減少食物發霉、產生黃麴毒素的方法。

看了以上的介紹，我們知道糖尿病人不能過多的食用花生，每天要控制在20粒左右。但正常的人可以吃水煮花生預防糖尿病，糖尿病高危人群不妨多吃點。