牡蠣怎么吃才安全? 食用烹飪牡蠣注意事項

生蠔也叫牡蠣，被譽為“海中牛奶”，咸淡水交界產的牡蠣尤其肥美，而且牡蠣的營養價值極高，那么我們就如何任性吃、隨意吃嗎？并不是的，吃牡蠣的話，有些適宜還是需要了解清楚的，這樣對我們才更負責！

牡蠣的功效與作用

1、強肝解毒

在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、提高性功能

牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

3、淤血凈化

肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、恢復疲勞

在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

5、促進新陳代謝

手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

6、提高免疫

牡蠣富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣后，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

牡蠣雖好吃，怎么吃才安全？ 食用烹飪牡蠣注意事項

1、有人說牡蠣生吃，是天上有，地上無的人間美味。雖然牡蠣生吃味道好，但是確是會嚴重影響我們身體健康。

2、在購買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的；

3、若選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3―5分鐘最佳；

4、若蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4―9分鐘便可；

5、在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能形成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透；

6、另外，在蒸煮過程中沒法伸開的牡蠣，不要食用。

牡蠣的食用禁忌有哪些？

一、哪些人不能吃牡蠣

1、體質虛而有寒者忌食用。

2、急慢性皮膚病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

二、牡蠣的食用禁忌

1、六只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

2、牡蠣不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

三、相克食物

牡蠣+啤酒：引起痛風。

牡蠣+芹菜：降低鋅的吸收。

牡蠣忌麻黃、吳茱萸、辛夷。