牡蠣怎么吃才安全? 食用烹飪牡蠣注意事項(xiàng)

生蠔也叫牡蠣，被譽(yù)為“海中牛奶”，咸淡水交界產(chǎn)的牡蠣尤其肥美，而且牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值極高，那么我們就如何任性吃、隨意吃嗎？并不是的，吃牡蠣的話，有些適宜還是需要了解清楚的，這樣對(duì)我們才更負(fù)責(zé)！

牡蠣的功效與作用

1、強(qiáng)肝解毒

在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、提高性功能

牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會(huì)失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數(shù)量就會(huì)減少，性功能也會(huì)隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。

3、淤血凈化

肝功能低下會(huì)引起淤血、血中膽固醇高的話，?；撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會(huì)增加，而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的?；撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

4、恢復(fù)疲勞

在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認(rèn)可。

5、促進(jìn)新陳代謝

手腳時(shí)常感到凍冷，特別是冬天，即使進(jìn)了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時(shí)就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。

6、提高免疫

牡蠣富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時(shí)，亞鉛不僅可以抑制細(xì)胞的老化，還可以促進(jìn)新陳代謝。

牡蠣雖好吃，怎么吃才安全？ 食用烹飪牡蠣注意事項(xiàng)

1、有人說牡蠣生吃，是天上有，地上無的人間美味。雖然牡蠣生吃味道好，但是確是會(huì)嚴(yán)重影響我們身體健康。

2、在購買牡蠣時(shí)，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開的；

3、若選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3―5分鐘最佳；

4、若蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4―9分鐘便可；

5、在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能形成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透；

6、另外，在蒸煮過程中沒法伸開的牡蠣，不要食用。

牡蠣的食用禁忌有哪些？

一、哪些人不能吃牡蠣

1、體質(zhì)虛而有寒者忌食用。

2、急慢性皮膚病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

二、牡蠣的食用禁忌

1、六只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

2、牡蠣不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

三、相克食物

牡蠣+啤酒：引起痛風(fēng)。

牡蠣+芹菜：降低鋅的吸收。

牡蠣忌麻黃、吳茱萸、辛夷。