古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
視網膜斑點退化是長者致盲的一個重要原因，多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機。
攝取這兩種營養素最多的長者，出現黃斑點病變的機會比攝取量最少的那些低三成半。葉黃素和玉米黃素能協助眼睛過濾有害的光線，減少對視網視中央構成的壞影響。菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補益明目的功效，不僅為老年人的補益食療，亦是青少年的有益湯水。
材料：菠菜500克、雞蛋3~4個、干珧柱10克、生姜3片。
烹制：菠菜洗凈，切段；干珧柱稍浸泡，撕絲。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量）、干珧柱和姜，武火滾沸，下菠菜，改中火滾至剛熟，打開蛋殼下蛋黃和蛋清，稍滾至剛熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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