菠菜解決電腦族眼睛不適

除了熬夜和過分勞累之外，營養不良是眼睛受傷的一大原因。菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性十分有效。深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預防白內障有很大幫助。

同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素A，預防干眼病等癥。

不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉，多吃點綠葉菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。

除了菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉，營養豐富的護眼菜。吃青菜對于眼睛的重要性，絲毫不遜色于吃藍莓，甚至有過之而無不及。

菠菜剛從土里拔出來時，含有豐富的營養成分，最重要的有兩種：一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸，另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿卜素。

此外，菠菜中含有豐富的抗氧化劑，對延緩衰老還有不可估量的作用。女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

菠菜摘下后幾天，營養成分就開始減少，4—8天內會流失近一半的葉酸，胡蘿卜素也會降到原有含量的54%左右。