古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素A，是家庭炒菜做湯的好原料。但菠菜又含有草酸，烹調時處理不當，會有澀味。
炒菠菜去澀味的方法：
1、 先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。
2、 把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的物質。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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