藍莓的營養

藍莓，是一種藍色的漿果。原產于美國，因而又被稱作是美國藍莓。我國大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部也有生產，而且都是純野生的，不過近些年來藍莓已經被成功進行人工馴化培植了。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為水果皇后和漿果之王。

一、常規營養成分

藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相關可觀，因此，藍莓被稱為水果皇后的確是名符其實啊！

二、特殊營養成分

花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。而藍莓中所含有的花青素含量是非常高的，而且種類也多種。有研究發現，高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。