韭菜小炒墨魚仔做法

用料 ：

小墨魚仔 半斤韭菜 一把

紅椒 一個 大根 兩根

姜 適量蒜 適量

鮑魚汁 兩大勺鹽 一小勺

雞精 少許料酒 一大勺

胡椒粉 少許

做法 ：

1、墨魚仔用冷水浸泡解凍，用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點；

2、墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手擠出墨魚汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗干凈；

3、墨魚內臟也要取出，里面的黑色膜也都去掉；

4、燒開水，墨魚飛水10秒立刻撈出；

5、紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用；

6、起油鍋，下入蒜片和姜片煸炒出香味；

7、下入墨魚仔，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鮑魚汁；

8、放入韭菜，最后放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋；

小貼士：

墨魚焯水一點要快速，翻炒也要快速。因為時間久墨魚就老了。

韭菜最后放，因為韭菜容易炒出水。

炒韭菜用耗油或者鮑魚汁味道非常鮮美。