海參的家常做法：芥蘭炒海參的做法

海參的家常做法：芥蘭炒海參的做法

由于海參有自溶的特性，所以一般以干品形式儲存和流通，隨著人們生活水平的提高，海參不再只見于一些高檔食府，各式各樣的酒樓食肆以及各地美食節上都有不少海參為材的佳品。今天則推薦以芥蘭配搭炒制海參，芥蘭富含維生素，與高蛋白、低脂肪的海參組合營養相宜，喜歡青芥的老友還可以在炮制過程中加上少許芥辣以增加菜肴的風味。

材料：海參（水發后）200克、芥蘭250克、蒜片15克、椒件20克、蔥段10克、姜片15克，鹽、糖、芥辣、生抽、花生油各適量。

做法：海參去內臟洗凈，切件以姜片飛水備用；芥蘭洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和椒件，下海參大火爆炒片刻，濺少許米酒，加入芥蘭和少許芥辣、生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，炒勻即成。