黑糖牛奶紅豆面包的詳細(xì)做法

原 料：A：雞蛋2個(gè)、牛奶55-65g、黑糖蜜15g、砂糖30g、鹽3g、奶粉15g、高粉300g、即發(fā)干酵母4g、無鹽黃油40g（8個(gè)）。

B：紅豆餡小球。

操 作：

1、面包桶中依序加入牛奶+黑糖蜜+鹽+砂糖+雞蛋等濕性材料，再放入高粉+奶粉，頂部放置酵母，開始攪拌動(dòng)作約10分鐘成團(tuán)。

2、接著加入黃油塊，繼續(xù)面包機(jī)攪拌動(dòng)作約10-15分鐘，后手揉輔助出膜。

3、面團(tuán)放除抹有些許橄欖油的盆中，入烤箱終使用發(fā)酵功能，溫度30度，時(shí)間50分鐘。面團(tuán)膨脹約1、5-2倍大即可。

4、豆沙餡兒分成每個(gè)約30g的小球備用。

5、面團(tuán)分割成為每個(gè)約70g的面團(tuán)，整成小圓型后松弛10-15分鐘。

6、圓型豆沙面包，面團(tuán)壓扁后包起豆沙，順著邊收口后捏緊，收口朝下，沾少許ㄏ芝麻（可不加）放入面包紙模中。

7、花朵豆沙面包，面團(tuán)用桿面滾桿成橢圓形，豆沙放置在中間處抹開，選擇長的一邊順著卷起，收口捏緊后用刀子縱向剖開，后交叉交錯(cuò)，頭尾捏緊后繞成圓形，放入紙模中。

8、將整形好的面包胚放置在烤架上，入烤箱中使用面包功能設(shè)置，發(fā)酵溫度35，時(shí)間60分鐘。開始烤焙使用烤箱默認(rèn)設(shè)置，溫度165度C，時(shí)間35分鐘。

9、面包完成后烤箱會(huì)有bibi警示音提醒。取出面包降溫后即可食用。

貼士：

1、牛奶加入時(shí)須留10cc做為調(diào)整，不同面粉吸水度有所不同。

2、烤箱的發(fā)酵溫度，時(shí)間，烘烤溫度和時(shí)間都可以自由調(diào)整，嫌麻煩可以直接用默認(rèn)設(shè)置。

3、建議第一次基礎(chǔ)發(fā)酵溫度約28-32。最后發(fā)酵溫度35度，濕度80%。