夏季帶涼拌菜易變質 上班族帶飯注意8點

為了避免吃到地溝油，很多上班一族都會選擇自己帶飯到公司吃，可是如今正值夏季，氣溫高，帶飯不對容易變質。究竟夏季帶飯需要注意什么？哪些菜適合夏季帶飯？

夏季帶飯注意8點

在夏季，帶飯族尤其要注意飯菜的選擇和保存，以防吃到變質食物。

1、別帶吃剩的飯菜

有些人帶飯的適合，會把做好的菜端上來給家人吃，等家人吃完，再把剩下的菜裝起來準備帶飯，其實這樣的做法是錯誤的！

食物中的綠葉蔬菜中含有“硝酸鹽”。硝酸鹽在遇見細菌后容易變成“亞硝酸鹽”。亞硝酸鹽是可以致癌的。而做熟的綠葉蔬菜在室溫下存放的時間一長就會出現細菌，再經全家人用筷子一“攪合”，細菌會“散布”到整盤菜的各個角落。這樣含有致癌物質的蔬菜怎么可以留到下頓吃呢！

專家建議，正確的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜來，然后將它們裝進盒子，放進冰箱備用。再次食用前不打開蓋子。這樣就相對安全了。

2、不宜帶綠葉蔬菜

便當中不宜帶綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中富有硝酸鹽，要現做現吃。存放過程過久以及經微波爐加熱，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會轉變為亞硝酸鹽，有致癌的療效。自帶便當應該選擇能夠頻繁加熱的蔬菜，如茄果類蔬菜，如茄子、土豆、胡蘿卜、冬瓜等。而且，要注意，作為便當要帶的蔬菜，加熱時只需六七分熟即可。

3、避開豆類食物

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，我們平時都應多吃。可是，豆類菜肴卻非常容易變質。溫度稍高，就變味變餿了。而一般帶飯盒要經歷從家里到公司的路程奔波，受到高溫的影響，有些甚至到了公司，食物還無法放入冰箱，這樣對于豆類菜肴更是不行的。因此，炎熱的夏季，不建議帶豆類菜肴做盒飯。

4、涼拌菜也不宜帶

雖然沒有經過烹炒，但是涼拌菜也是不適合來做便當吃的。因為涼拌菜由于加工的時候就受到較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

5、做菜技巧也很重要

適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

6、適當帶肉類

不要忘了，肉類中某些營養成分是其他食物無法取代的，要補充蛋白質和氨基酸，還得帶點肉類，比如牛肉土豆，絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。但是建議盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉，這樣可以健康又不發胖。

7、海鮮不可加入帶飯族

味道鮮美的海鮮只能當時享用，可千萬不要加入帶飯的便當盒中。一方面經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。另一方面魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

8、保鮮可是第一位

對帶飯族而言不管食物是否味美營養，第一要務就是要保證飯菜的質量，要不然弄得上吐下瀉可就得不償失了。可以前一天晚上將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位后，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，那就建議夏天先不要帶飯了，因為空調的溫度并不能保證菜肴不變質。

夏季帶飯食譜推薦

了解了夏季帶飯的注意事項后，下面再為大家推薦一些食譜，上班族可以試試。

西紅柿雞蛋+西蘭花

西紅柿雞蛋的做法：

1、兩個雞蛋加鹽打散；

2、鍋中油燒至七分熱，轉小火，倒入蛋液，翻炒；

3、加入西紅柿塊，轉中火翻炒，加少許蔥花出鍋。

水煮西蘭花的做法：

1、西蘭花切塊，煮熟瀝干；

2、加入橄欖油、鹽、黑胡椒，淋一點點香油和辣椒即可。

熗炒藕丁+土豆燒牛肉

熗炒藕丁的做法：

1、藕切丁，清洗待用。倒入少量油，油溫八成熱下藕丁；

2、中火翻炒約一分鐘，加入兩段干辣椒，鹽少量，就可以起鍋了。

土豆燒牛肉做法：

1、牛肉切塊，焯水，瀝干備用。土豆切滾刀塊；

2、鍋內倒適量油，油熱后下入姜，蔥絲，八角，干紅椒段爆香；

3、加入牛肉，翻炒幾分鐘加入適量清水，大火燒開后轉小火燉一個小時；

4、土豆加入燉牛肉的鍋里，再加鹽、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮。最后大火收汁，即可。

如果你也是帶飯族，可要注意文中的注意事項哦！