“下館子”點(diǎn)菜更健康？這些健康點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)你都知道嗎

在外出就餐時(shí)要如何點(diǎn)菜呢？“下館子”是很多人都喜歡的，尤其是在節(jié)假日聚餐的時(shí)候。面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的菜譜應(yīng)該如何選擇呢？這其中是有講究的哦。今天，就來(lái)教教大家怎樣點(diǎn)菜才能吃的更健康，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。

外出就餐如何點(diǎn)菜

最好少喝湯。通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類(lèi)的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽?；蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請(qǐng)，可以點(diǎn)銀耳羹等。

下館子最好別點(diǎn)“今日特價(jià)菜”。進(jìn)入餐廳，如果遇到服務(wù)生天花亂墜向你推薦菜色，有可能是想要“清廚房”。什么是清廚房？像是類(lèi)似“今日菜色”，是沒(méi)在菜單中的菜色。有一些食材沒(méi)用快要過(guò)期，主廚就必須絞盡腦汁想一些新菜色來(lái)消化。

清淡的菜原料更新鮮。很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對(duì)了食材卻忽略了做法。其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可，其余應(yīng)搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過(guò)分疲憊。而且濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。所以，吃魚(yú)最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類(lèi)選擇清燉，海鮮選擇白灼。

“手工菜”靠邊 可能是冷凍再解凍。這年頭，分秒必爭(zhēng)，時(shí)間就是金錢(qián)，客人不愿意等菜，餐廳也不愿意做費(fèi)工大菜。因此那些需要燉煮很久的菜色，店家常會(huì)想辦法讓食物短時(shí)間立刻變軟爛，一來(lái)節(jié)省瓦斯，二來(lái)省時(shí)間。像是獅子頭、無(wú)錫排骨、封肉…這類(lèi)菜色，幾乎很少現(xiàn)做，一般餐廳的作法都是先做好再冷凍，客人點(diǎn)菜后才解凍再加工。

接下來(lái)，再來(lái)看看外出就餐的點(diǎn)菜禁忌吧。

外出就餐的點(diǎn)菜禁忌

別點(diǎn)地三鮮。中醫(yī)師介紹說(shuō)，地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。需要注意的是，土豆雖然是個(gè)健康的素菜，但經(jīng)反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性十分強(qiáng)，不利健康。

海鮮滿(mǎn)桌不嫌多。一些食客特別喜歡河鮮海鮮類(lèi)產(chǎn)品，總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬，如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類(lèi)菜肴比例過(guò)高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。

不建議點(diǎn)湯和粥。不管是粥、湯，還是菜，長(zhǎng)時(shí)間加熱都會(huì)損失維生素。比如去粥店，不可能去了才開(kāi)始熬，熬一個(gè)粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上開(kāi)始熬好，一直溫在那兒，經(jīng)過(guò)好幾個(gè)小時(shí)肯定維生素剩不了多少了，特別維生素B1。湯也一樣，本來(lái)餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精味精肉類(lèi)香精湯料，不見(jiàn)得有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是刺激舌頭而已，而且湯通常都比較咸，喝進(jìn)去那么多鈉對(duì)人不好。范志紅建議去餐館少喝湯，可以多喝點(diǎn)水或者茶。

干煸豆角油太大。干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會(huì)引起中毒，刺激胃腸道，食用者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒(méi)有熟就容易出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。

只吃菜肴不吃糧。眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。

下館子點(diǎn)菜的時(shí)候要多多考慮哦。