吃螃蟹要注意什么？這些吃蟹禁忌要注意

螃蟹不僅味道鮮美，且營養豐富，但是，螃蟹是有“死角”的，食用是有一定講究的，甚至有些部位是不能吃的！吃的時候要謹慎，否則對身體會造成很大的危害。那吃螃蟹都有哪些禁忌呢？

吃螃蟹要注意什么？

1、不能吃未熟透的螃蟹

螃蟹帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如果不高溫消毒，沒有熟透就吃的話，容易造成肺臟損傷。大量侵入會發生感染性中毒，因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、不能吃死螃蟹

蟹體內含有豐富的組氨酸，螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等，危害我們的身體。

3、不能吃存放過久的熟蟹

存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要放存。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，再吃的時候必須回鍋再煮熟透。

螃蟹什么部位不能吃？

1、蟹胃

就是蟹蓋里三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

2、蟹心

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

3、蟹腸

即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

4、蟹鰓

即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。

和螃蟹相克的食物?

1、茶葉

螃蟹是高蛋白食物，而茶葉中富含單寧酸，兩者相遇會產生凝結作用，而影響食物的消化吸收，使腸道蠕動變慢，甚至造成便秘。

2、柿子

柿子富含鞣酸，而螃蟹富含蛋白質，兩者同食一方面影響營養吸收，另一方面會阻礙腸胃運動，造成消化不良、便秘等。

3、牡蠣

螃蟹性寒，且蟹黃中的膽固醇含量不低，牡蠣亦性寒且富含膽固醇。兩者搭配食用，易造成膽固醇升高，因此高血脂癥患者不宜食用。

4、梨

螃蟹性寒，而梨亦性寒，兩者搭配同吃，寒性過甚會損傷脾胃，引起消化不良。尤其脾胃虛寒者不可多吃，亦不可將兩者同食。

溫馨提醒：文中未提到的食物禁忌，生活中，讀者們應加注意和避免，以免引發身體不適。