韭菜和韭黃有什么區(qū)別？

1。生長環(huán)境的區(qū)別

韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

2。外型的區(qū)別

韭黃是從韭菜的宿根中生出，因為完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產(chǎn)生葉綠素而嫩黃透亮。韭菜則是經(jīng)過光合作用，生得蔥翠欲滴。

3。做菜方式的區(qū)別

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

4。菜價的區(qū)別

韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環(huán)境的特殊性。

5。食用價值的區(qū)別

韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。

6。人群禁忌區(qū)別

韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

7。功效的區(qū)別

春季補五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補肝腎、辛溫補陽之物，韭菜還含有較多的膳食纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑或針包裹起來，排出體外，因此有“洗腸草”之稱。韭黃是主治腹中冷痛、胃中虛熱、腹瀉、便秘等癥的良藥。