山藥的做法大全與禁忌

山藥，這個(gè)大家都知道，很常見，家里的老人孩子普遍也很愛吃，因?yàn)檫@道食材吃起來不僅僅美味而且對(duì)身體也特別好；可是很多人卻不知道如何做山藥才能保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了炒燉還有什么其他的方法嗎？別急，今天我們就和大家來說說山藥的做法大全與禁忌。

椰汁蒸山藥

原料：

山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步驟：

1、枸杞用水泡一下。

2、山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3、撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4、裝盤后撒白砂糖。

山藥炒臘味

原料：

臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟：

1、山藥去皮后，切片備用。

2、青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3、臘腸提前蒸熟備用。

4、炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5、加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

6、放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

山藥的禁忌

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)健脾胃的藥食兩用之品。 食用山藥一般無明顯禁忌，但因其有收劍作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者，實(shí)邪者忌用。

山藥和什么不能一起吃？1。山藥忌與鯉魚同吃。2。山藥不能與甘遂同食。鐵棍山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用。這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。3。山藥不能堿性藥物同服。4。山藥與豬肝不能一起吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。5。山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

生活中常吃山藥是非常有好處的，只要注意一些飲食禁忌就可以了。