三文魚的食用注意事項和挑選方法

三文魚食用的一些注意事項

相宜人群：心血管疾病、貧血、感冒病人。

不相宜人群：過敏反應體質、痛風、高血壓病人。

選購宜：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓光彩鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。

選購忌：用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能立刻恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的現象。

烹調宜：只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥。

烹調忌：三文魚不需要做的特殊爛。

食用宜：吃海魚熟吃比較好，生食會因異尖線蟲被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。

食用忌：孕婦忌食生三文魚。

怎么挑選好的三文魚

顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。