介紹兩款紫山藥菜譜

紫山藥蒸雞

原料：三黃活雞一只、紫山藥300克、蔥姜片25克、紹酒50克、精鹽5克、胡椒粉1克、蠔油15克、花椒1克。

制作：火雞宰殺洗凈用刀背將雞骨砸斷，用蔥姜片、紹酒、花椒、精鹽、胡椒粉、蠔油淹漬約半天備用；紫山藥洗凈后去皮用挖球器挖球。

用沸水淋燙雞后放入湯盆里，放入山藥球、蔥姜片、花椒、紹酒、精鹽、胡椒粉、清湯用保險膜封口，入蒸鍋蒸約2小時取出，揀出蔥姜、花椒即可。

此品，雞肉鮮嫩酥爛、脫骨，紫山藥軟面，湯鮮濃郁。

紫山藥麻團

原料：紫山藥粉200克、糯米粉300克、白糖100克、豆沙餡200克、芝麻仁75克、色拉油750克。

制作：糯米粉、紫山藥粉、白糖，適量水和成面團，將面團均勻下成小劑子，分別包上豆沙餡后蘸裹芝麻仁備用；放入油鍋中浸炸成熟即可。

此品，外形整齊，面皮焦香，餡心香甜。