古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
芙蓉山藥的做法
主料：山藥
調料：鹽、白胡椒粉、白糖（少許）、淀粉、面粉、高湯、調料油各適量。
做法：
先將山藥洗凈放在蒸鍋中大火蒸20分鐘至熟，然后剝去山藥皮，放在案板上用刀背將其剁成泥狀，放在盆中加入少許鹽，胡椒粉、白糖、淀粉、面粉，用筷子攪勻后做成丸子狀，在每個丸子上放一粒枸杞，上蒸鍋蒸10分鐘。另起鍋加入高湯、鹽，用水淀粉勾芡淋入調料油，將汁澆在山藥丸子上即好。
特點：此菜色似芙蓉潔白，軟爛鮮香，滑嫩。
營養與健康：
山藥中含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，能預防心血管疾病。取得益志安神、延年益壽的功效。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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