秋季養生御寒菜鮮蝦山藥泥

山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼備之品，早在2000多年前的中國第一部方書《神農本草經》中就有記載。山藥有補脾養胃，生津潤肺，補腎澀精作用，秋季保健應多吃點山藥，補益強身平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。

山藥補而不熱，溫而不燥，補肺潤燥久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。

山藥泥蘆筍鮮蝦

原料： 山藥、蘆筍、鮮蝦、鮮迷迭香、胡蘿卜、杏仁碎

調料：黃芥末、胡椒粉、黃油、鹽、白葡萄酒

做法

1、 山藥去皮蒸熟、用黃油攪拌成泥加入過油了的胡蘿卜小丁、鹽、杏仁碎拌勻。

2、 鮮蝦頭尾分開，去皮留尾挑掉蝦線，用鹽、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉腌漬。

3、 鍋內放水加黃油、少許鹽煮熟蘆筍。撈出待用。

4、 鍋內放黃油，炒熟鮮蝦、用黃芥末調味、山藥泥扣成堆，碼放鮮蝦、蘆筍，迷迭香點綴增香。