鮮貝冬瓜湯做法

貝類含有豐富的鋅元素，冬瓜可以起到降熱解暑的作用。適逢盛夏，推薦鮮貝冬瓜湯，有利于給經常活動的孩子祛暑降熱。

用料

主料：冬瓜1塊

輔料：鮮貝1碗 調料色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 香菜適量 胡椒粉適量 白酒適量 水適量；

鮮貝冬瓜湯的做法

1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制

2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水

3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加4。等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

飲食小常識

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結。

2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮。

3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然后撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美。

4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬。

5、最后加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。