古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
在清明時節前后一個月內，民間有吃頭吃尾之說，吃頭是指清明韭菜，吃尾是指重陽韭菜。韭以肥嫩為勝，春補早韭尤佳。
白貝鮮美可口，能滋陰除煩、益腎補虛。以韭菜滾白貝，湯味鮮甜爽口，有滋陰健胃、止消渴的食療功效，還可用于陰虛發熱、夜有盜汗、食欲不振，同時還是糖尿病患者的可口靚湯。
材料：韭菜250克、白貝500~600克、生姜絲適量。
烹制：韭菜洗凈，切段；白貝浸泡約半天，并換水多次，洗凈。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下白貝，稍后再下韭菜，至剛熟，下鹽和少許黃酒、麻油便可，為3~4人量。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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