古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
山藥，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。山藥既可作主糧，又可作蔬菜。還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
功效：山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。
山藥含脂肪較少，其所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化。它還可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
山藥中的黏液多糖物質與礦物質類相結合。可以形成骨質，使軟販具有一定彈性。山藥也有很的減肥健美功效。
注意：山藥宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
禁忌：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
（責任編輯：陳曉 ）
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