古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
外觀：鐵棍山藥通常直徑2-2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，若直徑太粗或表皮過于光滑，說明不正宗。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過250克，也就是五兩；太重可能就不是正宗的了。
肉質：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
口感：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得"面而甜"，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
正宗的"鐵棍山藥"在山地生長，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺。
（責任編輯：陳曉 ）
相關推薦
文章關鍵詞：
-
為何會有假鐵棍山藥 如何辨別真假鐵棍山藥
-
又是一年冬來時，山藥出土藥同食，又到了山藥上市的季節，殊不知山藥市場魚龍混雜，市場上出現了掛著羊頭賣狗肉的山藥菜農，拿廉價的假鐵棍山藥冒……詳細>>
-
鐵棍山藥和淮山藥的區別
-
無論在網站上還是在市場中，我們去購買山藥時，常常會看到有淮山藥或者是懷山藥，這讓很多人迷惑，分不清懷山和淮山究竟有哪些地方不同。而有的人……詳細>>
-
鐵棍山藥怎么吃 鐵棍山藥的吃法
-
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。那么鐵棍山藥怎么吃？下面一起來看看鐵棍山藥的吃法。詳細>>
-
什么樣的山藥是鐵棍山藥？
-
鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長，而是條體細長質地緊實，互相敲擊也不易斷（有些夸張），而被稱作鐵棍山藥?！?a href="http://www.zpeb.net/yinshi/a/201706/2027269.html" target="_blank">詳細>>
【羊城好醫生專訪實錄】廣州市第一人民醫院風濕免疫內科主任蔡小燕
【羊城好醫生專訪實錄】中山大學附屬第六醫院生殖中心創始人梁曉燕
【羊城好醫生專訪實錄】廣東省第二人民醫院風濕免疫科主任李天旺
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄
羊城好醫生專訪實錄