古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：嫩青椒12只、山藥300克輔料：精鹽、紹酒、味精、蛋清、淀粉；
調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油；
做法：
1、 選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸；
2、 山藥茸加鹽調味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調成糊，將每個青椒內部涂一下糊再將山藥糊裝入；
3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。特點：外形完整，青椒碧綠。
（責任編輯：陳曉 ）
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