古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料:山藥300克,黑木耳30克
輔料:紅椒1個
調(diào)料:食鹽1茶匙,蒜2瓣,植物油2湯匙,牛肉粉1茶匙
山藥炒木耳的做法
1、紅椒洗凈切塊,木耳泡發(fā)去根撕小塊
2、山藥去皮切片,用清水清洗幾遍,鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末
3、下山藥爆五分熟,下紅椒一起炒至斷生
4、最后下木耳炒至成熟,放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧
1、去皮的山藥不要用鐵質(zhì)的器皿,去好皮的山藥要泡在水里面清洗幾遍,這樣就不會變黑了;
2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗后就會緩解了;
3、山藥有2種,一種外表有很長的毛,比較細(xì),是用來燉湯的,口感比較軟滑,比較糯;另一種比較粗,外表毛比較短,用來炒菜,口感比較爽滑,比較脆;
4、挑黑木耳的時候,選擇顏色比較黑,看上去要干透,一朵一朵比較完整的相對優(yōu)質(zhì)。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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