干貝和鮮貝的挑選有什么要點(diǎn)

首先，要看干貝的大小，一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭越大也就越貴，按直徑來(lái)說(shuō)，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍。詳細(xì)>>

干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小；粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。詳細(xì)>>

市面上存在一些假干貝，制作假干貝的材料主要是淀粉，但是淀粉很難做出干貝那樣的肌肉纖維，而真干貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“干……詳細(xì)>>

其次，是看顏色，干貝表面呈金黃色，掰開來(lái)看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風(fēng)干多時(shí)的，……詳細(xì)>>

瑤柱就是俗稱的干貝，為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。味道最是鮮美。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干……詳細(xì)>>