古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
干貝：主要是用貝類中扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌肉剝下洗凈曬干而成的干品。優(yōu)質的色澤黃而有光澤，表面有白霜，顆粒整齊，不碎又無雜質，肉堅實飽滿、肉絲清晰、粗實、身干、有特殊的香氣，味鮮、淡鹽。反之次之。
鮮貝：挑選主要是看其顏色和亮度，比較亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。
其次，要露肉。扇貝屬于雙貝類，即上下兩邊也會長肉，生猛的扇貝張開口，會發(fā)現(xiàn)上下也有肉凸出來，因為活生生的扇貝是依靠這兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會向中央縮進去。
（責任編輯：陳曉 ）
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