古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豆豉含有大量蛋白質、氨基酸，以及多種礦物質和維生素，還有清熱解毒的食效。豉汁排骨、豉椒炒田螺、豆豉鯪魚等經典菜式都離不開它。
材料：扇貝5只、豆豉50克、生蒜頭20克、炸蒜頭10克、蔥花20克、粉絲（水發后）100克，辣椒粉少許，鹽、豉油、麻油、生粉、花生油各適量。
做法：扇貝處理好，先將粉絲放上扇貝殼上，扇貝以鹽、油、胡椒粉、生粉拌勻，放在粉絲上，均勻地鋪上蒜頭和豆豉，入蒸爐蒸6分鐘至熟，加上炸蒜頭，下少許辣椒粉，澆少許麻油，撒上蔥花即成。
（責任編輯：陳曉 ）
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