西紅柿炒花菜做法

主料：菜花300g、西紅柿、洋蔥、白糖

調(diào)料：鹽、生抽、雞精

做法：

1、西紅柿去皮

2、西紅柿切小丁

3、菜花沖洗，掰成小塊，洗凈。 鍋?zhàn)訜_水，將洗凈的菜花放入，焯水2分鐘左右。 立即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）。

4、洋蔥切碎（大蔥也可）。

5、鍋?zhàn)臃庞停湃胙笫[煸炒。

6、加入西紅柿丁，煸炒。

7、煸炒至西紅柿軟爛，成泥。

8、加入焯水的菜花，煸炒。

9、加入生抽、鹽。

10、煸炒片刻。

11、加入少許白糖。

12、煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可。

13、出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、菜花掰小塊，加入少許鹽，浸泡十分鐘，洗凈。

2、西紅柿一定要切小丁，這樣才能炒出來的西紅柿細(xì)膩，上色好。

3、西紅柿炒的時候時間要長，盡量將其炒成細(xì)膩的西紅柿泥。

4、加入少許生抽，目的一是上色，二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。

5、加入白糖，為了提鮮，不是為了甜味，所以少許即可。