養肝護肝食譜之五味子鮮貝的做法

2017-06-22 15:54:05

材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。

做法：

1、干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。

2、五味子用清水洗凈后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘后，將五味子撈出來，加入冰糖和鹽調味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

3、干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，成金黃色后撈起。

4、將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。

養肝重點：

五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，顏色烏黑，具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮干貝則具有滋補肝腎的功能，因此，當五味子遇上干貝時，不但清爽好吃，而且很適合當做春天養肝料理。

（責任編輯：陳曉）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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