古熾明 副主任醫(yī)師
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材料:排骨(500克)、小南瓜(1個(gè))
配料:朝天椒(2枚)、大蔥(1段)、香蔥(1棵)、老姜(1塊)
調(diào)料:豆豉(15g)、料酒(5ml)、陳皮(5克)、白砂糖(5g)、黑胡椒粉(3g)、老抽
做法:
1、排骨用水洗凈,剁成3cm長(zhǎng)的小段。
2、大蔥和老姜切成薄片,香蔥切成蔥花,朝天椒切碎備用。
3、南瓜在頂部三分之一的位置切開,挖出盡量多的南瓜肉,待用。
4、大火煮沸湯鍋中的水,下入排骨,中火煮30分鐘至排骨八成熟,撈出后濾水。
5、中火加熱炒鍋中的油,待油燒至五成熱時(shí),放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香,放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味。
6、下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻,調(diào)入胡椒粉和鹽拌勻。關(guān)火,讓炒過的排骨腌制5分鐘,使排骨更入味。
7、將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,至南瓜熟透、排骨熟爛即可上桌。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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