古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏季家常菜譜 南瓜香醬拌豆腐
材料：
嫩豆腐1盒。
南瓜200克、蝦米15克、蠔油10克、生抽10毫升、白砂糖5克、蒜蓉10克。
芝麻香油5毫升、雞湯200毫升、水淀粉20毫升。
做法：
1、豆腐整塊取出，用平盤盛好，放入蒸鍋大火隔水蒸5分鐘；蝦米泡軟，瀝凈水分切成碎粒。
2、南瓜去籽洗凈，切成小塊，放入蒸鍋大火隔水蒸10分鐘，至南瓜軟爛取出，待稍涼后壓成泥。
3、大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入蒜蓉和蝦米碎炒香。
4、蠔油、生抽、白砂糖、芝麻香油、雞湯、水淀粉混合煮滾，加入南瓜泥和水淀粉，拌炒均勻，淋在蒸過的豆腐上。再鋪上炒香的蒜蓉蝦米即可。
（責任編輯：陳曉 ）
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