淡菜干的吃法大全

淡菜干的吃法有哪些？淡菜干的是貽貝的干制品，不在沿海地區的朋友很難買到鮮品，那么淡菜干就是他們品嘗美味的淡菜的選擇了，淡菜干怎么吃？

淡菜干的簡介

淡菜干是貽貝貝肉經加工處理制成的海產品。淡菜干的味道鮮美，營養也很豐富，含有蛋白質、維生素、鈣、磷、碘等營養素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的藥用功效。價格也不高，因而受到大眾的喜愛。

淡菜干的食用處理方法

買回淡菜干之后，首先就是用竹簽將淡菜肉唇中間的臟污組織剔除掉。并在洗凈后放在溫水中進行泡發，然后進行反復的淘洗，直到盆里的水變清澈就可以了。

淡菜干的吃法（做法）大全

一、燒

淡菜干燒茄塊

材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，蔥末、姜末各5克，蒜末、料酒、醬油、濕淀粉各10克，精鹽、雞精、白糖各3克，湯300克，植物油650克。

做法：

1、將淡菜干用溫水洗凈，放入容器內，加入溫水浸泡至回軟撈出。茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。青椒去蒂、子，洗凈，切成滾刀塊。

2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出，瀝去油。鍋內留油20克燒熱，下入姜末、蔥末、蒜末熗香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、醬油炒勻，加湯燒開至微熟。

3、下入茄塊，加入精鹽、白糖炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，下入青椒塊翻勻，加雞精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

淡菜燒豆干

材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、紅椒各25克，蔥末、蒜末、姜末各5克，料酒、濕淀粉各10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯200克，植物油25克。

做法：

1、將淡菜用溫水洗凈，放入容器內，加入溫水浸泡至回軟撈出。豆干切成菱形塊。青椒、紅椒均去蒂、子，洗凈，切成菱形片。

2、鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、蒜末、姜末熗香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟透。

3、下入豆干塊，加入精鹽、雞精炒開，燒至入透味，下入青椒片、紅椒片炒勻，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

二、蒸

淡菜蒸鴨塊

材料：鴨800克，小白菜500克，淡菜（干）50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。

做法：

1、淡菜用溫水泡脹發軟時洗一遍，用剪刀剪去內毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜洗凈用開水汆過。用冷水過涼。

2、鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內臟，洗凈，剁成方塊。下入開水鍋中煮過撈出。洗凈血沫。擺入湯盤內，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上電蒸鍋蒸爛透。

3、鍋內放入湯250毫升，小白菜和鹽，燒開汆過撈出，同時取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。

三、煮

淡菜干煮苦筍

材料：苦筍、五花肉、水發淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精鹽、雞湯。

做法：

1、苦筍去殼，洗凈切條，用清水煮15分鐘，然后取出用清水洗片刻，備用。

2、五花肉洗凈切片備用；咸菜用鹽水浸泡片刻，沖洗后切條備用。

3、鍋中倒入雞湯燒開，下姜片、水發淡菜干、胡椒粒、苦筍、咸菜和五花肉，中火煮30分鐘，以慢火收湯，用精鹽調味即成。

砂鍋鱔魚淡菜干

材料：水發淡菜干200克，凈鱔魚段200克，豬肥瘦肉75克。冬筍25克，香菜15克。食油，紹酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜適量。

做法：

1、將發好的淡菜干整理干凈，下開水鍋中，汆燙透，撈出，將鱔魚宰殺后，剁4厘米長的段，下開水鍋，燙透，撈出，放涼水中，洗凈，再用筷子捅出內臟，洗凈，豬肉切片。蔥、姜切段。

2、勺加底油，上火燒熱，下蔥、姜、肉片，煽炒透，添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大砂鍋中，加精鹽、紹酒、味精，中火慢燉至酥爛入味，擻出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜蘿卜豆腐湯

材料：淡菜干、蘿卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜葉（香菜）切碎、調味料：色拉油、鹽、糖

做法：

1、淡菜干用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈。

3、蘑菇洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

4、炒鍋置火上，倒油（比平時炒菜的油稍微少一些），熱油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30到40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。

7、半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30到40分鐘。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、少許糖，開鍋后再用微火燉20到30分鐘。灑上芹菜葉碎（或者香菜），即可上桌。

淡菜干山藥滋補湯

材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

做法：

1、淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等并沖洗干凈待用。

2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條。

3、鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會。

4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右。

5、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。

四、炒

淡菜炒韭菜

材料：淡菜50克，韭菜250克。黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1、將淡菜用熱水浸泡30分鐘。待軟后用清水洗凈；韭菜洗凈后碼齊，切成3厘米長的小段。

2、炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒。待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加入適量精鹽、味精，拌勻即可。