古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料
聽裝鮑魚200克，發好的海參200克，大麥粒250克。
調料
蔥段5克，姜片5克，花生油20克，鹽6克，味精2克，蠔油15克，醬油8克，紹酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水淀粉15克，清湯100克。
制作
1、大麥去殼煮熟（煮約20分鐘即可，不可過熟過爛）。
2、將發好的海參改刀成0.3厘米厚、3厘米見方的片，聽裝小鮑魚取出待用。
3、鍋放水燒沸下入小鮑魚、海參片汆水1分鐘撈出，鍋加水，加蔥段、姜片、紹酒、鹽，放入小鮑魚、海參片小火略煨3分鐘。
4、煲仔中下入大麥、小鮑魚、海參片、清湯、蠔油、鹽、醬油、胡椒粉、糖大火燒開后小火煲制5分鐘，待汁收濃時放味精、淋少許水淀粉勾上薄芡，淋明油和香油上桌即可。
特點
蠔味濃厚，營養豐富。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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