拌海三件做法

2017-06-26 15:38:15

工藝：拌

口味：清香味

主料：海參（150克）河蝦（250克）鮑魚（150克）

調料：

料酒（10克）鹽（5克）味精（7克）胡椒粉（1克）醋（5克）香油（2克）芥末（10克）花椒（5克）大蔥（2克）姜（2克）

類別：鹵醬菜補虛養身調理滋陰調理清熱去火調理肝調養調理

制作工藝：

1、海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾后放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。

2、蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。

3、熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。

4、“海三件”放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。

食譜營養：

1、海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。