韭菜餡餃子怎么調餡

做法一

食材

韭菜500g、牛肉250g。

方法/步驟

1、韭菜洗凈，瀝干水分。

2、牛肉洗凈，切末。

3、將瀝干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放進去攪拌均勻。

4、加入食用油、味精、雞精、花椒面、姜末、蔥末，腌制2——3分鐘。

5、在最后放入鹽巴，最好是在包的時候放鹽。

注意事項

1、如果不喜歡吃牛肉的話可以把牛肉換成雞蛋，當然有膽囊炎患者慎食雞蛋。

2、鹽巴一定要遲點再調，否則韭菜的水分就會流失。

做法二

食材

豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。

步驟

1、蔥姜切末。

2、豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4、加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可。

5、將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末。

6、將韭菜末加入到肉餡中。

7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。

8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

9、對折稍微捏一下邊緣。

10、如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。

11、包好的樣子。

12、入開水鍋中煮熟即可。