古熾明 副主任醫(yī)師
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1、綠菜花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美。綠菜花主要供西餐配菜或做色拉。
2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來(lái)了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
3、吃的時(shí)候要多嚼幾次,這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、綠菜花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙綠菜花時(shí),時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣。
5、綠菜花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng),才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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