膳食纖維的誤區

膳食纖維的誤區

1、膳食纖維的減肥秘密

我們常說減肥要多吃膳食纖維，因為膳食纖維是減肥的良藥，所以很多商家也以膳食纖維能夠減肥來標榜產品，其實膳食纖維本身并沒有減肥的功能，只是攝入含有就多膳食纖維的食物，能夠增加飽腹感，從而減少對其他食物的攝入，也就減少了，熱量的攝入，長時間的堅持吃這類食物，會有減肥的效果，但是一旦不食用，就會很容易反彈；

其次膳食纖維還能吸走體內的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纖維在人體內是不被消化吸收的，因而能夠吸附并帶走部分脂肪和膽固醇，但功能有限，不能以此為目的過多攝入膳食纖維，因為它同時也會把鈣、鐵、鋅這類有益人體的微量元素也帶走，所以過多攝入膳食纖維達到減肥目的，那么健康也會被帶走。

2、切菜會切去膳食纖維

切菜是不會切去膳食纖維的，膳食纖維分為水溶性和非水溶性纖維，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纖維，這些不溶性膳食纖維在小腸中是不能被人體消化吸收的，

會帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進入大腸，同時發揮增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動的作用，至于蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纖維的健康作用毫無關系，所以也就沒有切碎蔬菜切掉膳食纖維的一說。

3、 纖維可以排出廢物并留住營養

這個說法其實是不準確的，膳食纖維不被人體吸收，能夠吸附并帶走部分脂肪和膽固醇等物質，從而有利于降低高血脂等先關疾病的病發，但是它在帶走有害物質的同時也會影響人體對有利于健康的有利物質的吸收，例如：蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，從而容易導致營養不良，特別是對于生長發育階段的青少年兒童影響較大，所以膳食纖維攝入也要適可而止。

4、加熱會破壞膳食纖維

纖維素是3大常見的非水溶性纖維之一，而纖維素的化學性質非常穩定，而且還耐高溫，我們炒菜加熱的溫度一般不會超過100℃，而100℃的溫度根本不可能讓纖維素破壞。分解，舉個簡單的例子，棉布中都含有纖維素，可是棉布不會經過加熱就會分解，而食物中纖維素在化學本質上和它是一樣的，所以不需要擔心加熱會破壞膳食纖維，

5、 腸胃不好的人要多補充膳食纖維

這種說法是源之于膳食纖維的作用，而腸胃不好的人，本身的消化能力比較弱，胃腸道器官比較敏感，當然不可否認，膳食纖維具有促進腸道蠕動，可以緩解便秘的功能，但是不能忽視，膳食纖維在胃腸道是不能被消化吸收的，那么對于胃腸功能比較差的人，多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激，容易引起引起脹氣和腹痛，所以腸胃不好的人還是要少食膳食纖維含量高的食物，不易于消化。