古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
西蘭花炒魷魚是家庭餐桌上一道常見的菜式,此菜不僅味道鮮美,營養價值更是豐富。鮮魷脂肪含量極低,對怕胖的人來說,是最好不過的選擇;而西蘭花含鈣量較高,并且富含B族維生素。兩者一同下菜,有防止骨質疏松、補充腦力的功效。
材料:鮮魷魚、西蘭花、蒜、姜;
調料:鹽、雞粉、生粉等。
制作:魷魚洗凈后,撕去上面的黑衣,在魷魚光滑的那一面(反面)切斜線,之后反方向劃成菱形格子狀。煮開水焯西蘭花時,下鹽在水中,待菜身顏色稍變即可撈起過冷水。魷魚炒前需先焯水,以防炒的時候水分太多,影響口感。
燒熱油,爆香蒜蓉后,下西蘭花快炒數十秒,期間下些許水,以防口感太干。把鮮魷魚倒入鑊內,與西蘭花一起炒均勻,下雞粉調味;調小半碗生粉水勾芡,上碟后即可食用。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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