拔絲山藥的做法

山藥是我們家里比較普遍的一種食材，我們都知道食用山藥有很大的功效，對身體的健康起到很大的積極作用，但是一般都是老一輩的人喜歡吃山藥，青年人喜愛吃山藥的比較少，那么這里就給你介紹一種山藥做法讓你喜愛上山藥。

拔絲山藥的做法

做法一

制作食材

鐵棍山藥山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

制作流程

1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒。

2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

制作貼士

拔絲手藝很重要?；鹦?，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。

做法二

制作食材

懷山藥600克，白糖200克，花生油，500克

制作流程

1、山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。

3、鍋內余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時上桌。